Si presenta con un colore ramato alla vista. Il naso è orchestrato intorno a note di frutta tropicale, legno e lievi nuances più pepate. Entra in bocca con un attacco complesso, con un sorso in cui si apprezza il sapore del legno e del miele, mentre sullo sfondo emerge un richiamo gustativo alla banana.

Il Rum della Luisiana non è mai stato così affascinante come con questo “Single Barrel”, prodotto con cui Bayou si conferma realtà dinamica e interessante, da tenere sott’occhio. La canna da zucchero – e la successiva melassa che si ottiene dalla sua lavorazione – proviene M.A. Patout, il più antico produttore di zucchero degli Stati Uniti, mentre la successiva fase di distillazione si avvale di alambicchi che operano seguendo il metodo “pot-still”. La fase finale di invecchiamento ha una durata di due anni e mezzo, e si svolge in legno che in precedenza conteneva Rye Whisky. Una chicca che, dal profondo sud degli Stati Uniti d’America, è pronta per conquistare il palato degli appassionati di tutto il mondo.