Il Barbera d’Alba superiore DOC prodotto dall’Azienda Cà di Cairè è una bellissima espressione di Barbera prodotto con uve in purezza dell’omonimo vitigno provenienti da viti coltivate sulle meravigliose colline delle Langhe. Le uve vengono raccolte in cassette e avviate il giorno stesso alla pigiatura, viene subito addizionato il lievito selezionato per l’avvio della fermentazione alcolica. Questa dura 20/25 giorni tra frequenti e lunghi rimontaggi e la macerazione a cappello sommerso per poter estrarre dalla buccia tutte le sostanze nobili
utili all’invecchiamento. Dopo la fermentazione malolattica 10 hl fanno affinamento in due tonneax e dopo 6 mesi circa, il vinorientra nella vasca originaria per ultimare l’affinamento in acciaio prima dell’imbottigliamento.

Alla vista si presenta di colore rosso rubino intenso, impenetrabile.

Al naso esprime tutto il terroir tipico della barbera, risulta vinoso, intenso, caldo e fruttato con un leggero boisè che ben si
amalgama alla vinosità di una barbera
originale.

Al palato è  pieno e rotondo, armonico ed avvolgente, ottima la persistenza.

ABBINAMENTO: Formaggi e secondi
piatti saporiti, carni rosse e selvaggina, da
fine pasto.