Cantina Canaio “Sei come la mia moto” IGT 2018

Vino rosso giovane e dinamico, dalla grandissima beva realizzato con un blend di uve Syrah e uve Merlot. È consigliato servire fresco per godere a pieno della sua finezza ed eleganza. Le uve vengono raccolte unicamente nei nostri terreni di Farneta di Cortona. Questi i passaggi della sua vinificazione: una volta raccolte le uve, vengono poste in tini di acciaio a temperatura controllata per circa 15 giorni, tempo nel quale si svolge la fermentazione alcolica.Seguono solo pochi giorni di soffice macerazione sulle bucce per mantenere viva la freschezza e l’acidità nei mosti. Si procede quindi con la svinatura e la pressatura delle bucce, successivamente i vini svolgono la fermentazione malolattica in vasche d’acciaio in maniera spontanea, senza l’inoculo di batteri malolattici. Segue poi un affinamento di almeno 12 mesi in vasche d’acciaio e di minimo 3 mesi in bottiglia. Seguono solo pochi giorni di soffice macerazione sulle bucce per mantenere viva la freschezza e l’acidità nei mosti. Si procede quindi con la svinatura e la pressatura delle bucce, successivamente i vini svolgono la fermentazione malolattica in vasche d’acciaio in maniera spontanea, senza l’inoculo di batteri malolattici. Segue poi un affinamento di almeno 12 mesi in vasche d’acciaio e di minimo 3 mesi in bottiglia.

Alla vista si presenta di colore rosso rubino brillante.

Al naso è un vino pulitissimo, varietale, i frutti di mora e ribes rincorrono le lievi note speziate ed erbacee, il tutto in un contesto di grande finezza olfattiva.

Al palato “Sei come la mia moto” presenta una bellissima beva, è caratterizzato da note dolci di piccoli frutti rossi e sentori erbacei tipici del varietale. Tannini ben presenti ma mai invasivi domati da una buona acidità e una notevole sapidità. finale abbastanza lungo e persistente.