Il ‘Caparsino’ Chianti Classico Riserva Caparsa si delinea come un vino rosso croccante e ricco, vera espressione chiantigiana, deriva da sole uve Sangiovese, coltivate a 450 metri sul livello del mare secondo i principi dell’agricoltura biologica certificata. Dopo la raccolta, svolta interamente a mano, si verifica la fermentazione alcolica in cemento grazie all’ausilio dei soli lieviti indigeni. L’uso dei tini di cemento come contenitori per la vinificazione è una pratica molto antica che favorisce le fermentazioni spontanee grazie alla coibentazione effettuata e alla naturale porosità del vaso vinario. La successiva fase di maturazione ha luogo per 12 mesi in botti di rovere da 18 ettolitri di vario tipo, cui segue un lungo periodo di affinamento in bottiglia.

Alla vista si presenta di colore rosso rubino tendente al granato.

Al naso lo spettro olfattivo è definito da complessi sentori di frutti neri e rossi, violetta, mandorla ed erbette aromatiche.

Al palato l’assaggio si distingue per ricchezza e struttura, ben bilanciati dalla croccante freschezza e dal tannino vigoroso.

Un grande Chianti Classico da abbinare a sostanziosi piatti di carne.