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Il Cianfagna “Sator” Tintilia del Molise DOC è l’espressione massima della viticoltura eroica e della passione di Vincenzo Cianfagna, che ha scommesso sul recupero della Tintilia, il vitigno autoctono per eccellenza del Molise. Prodotto ad Acquaviva Collecroce, questo vino è un omaggio alla terra e alla storia, come suggerisce il nome “Sator” che rimanda al celebre quadrato magico. La filosofia della cantina è orientata a una produzione di nicchia e di altissima qualità, dove il vitigno viene lasciato libero di esprimere la sua naturale potenza e la sua tipica nota speziata, senza forzature tecnologiche.
Caratteristiche
| Tipologia | Vino Rosso |
|---|---|
| Denominazione | Tintilia del Molise DOC |
| Regione | Molise (Acquaviva Collecroce, CB) |
| Annata | 2020 |
| Gradazione | 14,5% |
| Vitigno | 100% Tintilia |
| Vinificazione | Le uve vengono raccolte a mano a perfetta maturazione. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio a temperatura controllata, con una lunga macerazione sulle bucce per estrarre colore e struttura |
| Affinamento | Il vino matura per circa 24 mesi, di cui una parte significativa in serbatoi di acciaio e il resto in bottiglia. La scelta di evitare il legno serve a preservare l'integrità aromatica del vitigno, esaltandone la purezza |
| Formato | 750 ml |
| Quando bere | Il Sator è un vino che non teme il tempo; anzi, la sua struttura gli permette di affinare in bottiglia per molti anni. È straordinario da bere dopo 3-5 anni dalla vendemmia, quando raggiunge un equilibrio perfetto tra vigoria e complessità, ma può evolvere positivamente in cantina anche per 10-12 anni, sviluppando note terziarie di grande eleganza |
| Temperatura di servizio | 18°C |
| Informazioni aggiuntive | Piatti robusti della cucina molisana, come cavatelli al ragù di agnello, carni rosse alla brace, selvaggina e formaggi stagionati o piccanti |
