Damiano Ciolli Cesanese di Olevano Romano “Cirisium” 2018

29,50 iva inclusa

TIPOLOGIA: Vino rosso fermo

DENOMINAZIONE: Olevano Romano DOC

REGIONE: Lazio

ANNATA: 2018

GRADAZIONE: 13,5%

VITIGNI: Cesanese di Affile 100%

VINIFICAZIONE: Macerazione di 15 giorni e fermentazione in acciaio con lieviti indigeni

AFFINAMENTO: 18 mesi in botte di riverte, seguiti da altri 24 mesi in cantina.

FORMATO: 750 ml

QUANDO BERE: Vino perfetto da bere subito, ma può evolvere bene se lasciato riposare in cantina per 4-5 anni

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16 – 18 °C

INFO. AGGIUNTIVE: Filosofia artigianale, utilizzo lieviti indigeni, contiene solfiti

CANTINA: Damiano Ciolli

Regione Lazio (Italia)

Vini principali Cesanese

Anno fondazione 2001

Ettari vitati 5

Uve di proprietà 100%

Produzione annua 25.000 bt

Enologo Guido Busatto

Indirizzo Via del Corso Snc – Olevano Romano (RM)

Disponibile

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Descrizione

Il Cesanese “Cirisium” di Damiano Ciolli è un vino rosso Laziale dal profilo fresco e minerale. Proviene da una vigna di oltre 60 anni d’età ed è ottenuto dalla fermentazione con lieviti indigeni. Il gusto è elegante, leggermente tannico e piacevole, dai profumi di frutta scura, liquirizia e tabacco.

l Cirsium è una delle massime espressioni di Cesanese in purezza, proveniente da una singola vigna di 1 ht quasi 70 anni coltivata ad alberello. La vendemmia avviene in modo rigorosamente manuale e solo a piena maturazione delle uve, con un’accurata cernita dei grappoli migliori. La fermentazione avviene in contenitori d’acciaio inox, con macerazione che ha durata di circa 15 giorni. Successivo travaso del liquido in botti di rovere francese, in cui affina per circa 18 mesia contatto con le fecce fini. Imbottigliamento e sosta di 2 anni in vetro prima della messa in commercio.

Il  Cirsium si presenta nel bicchiere con la sua veste rubina sfumata da lievi riflessi granati. Colpisce dalla prima olfazione per la complessità del profilo tratteggiato, che spazia dalla ciliegia matura al tabacco, dal pepe nero al chiodo di garofano, dal cuoio ai fiori appassiti. In bocca  sa congiungere un aspetto succoso e rinfrescante, ad uno più serio e ricco, dove una trama tannica raffinata prepara ad un finale di notevole lunghezza. Grande bottiglia, che fotografa le potenzialità di un territorio e un’uva, quando vinificata seriamente.

Al naso Cirisium si presenta di colore rosso rubino con riflessi granati.

Al naso presenta note di pepe e liquirizia, con un finale di tabacco e frutti maturi

Al palato è corposo e intenso, elegante e morbido, con una decisa trama tannica e una piacevole persistenza

PREMI E RICONOSCIMENTI

Vitae AIS 2017          4 / 4
Bibenda 2017          4 grappoli

Informazioni aggiuntive

Peso 1.5 kg

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