Il “Pass the Cookies” è un vino passito prodotto dalIa cantina Di Lenardo da uve di Verduzzo e Riesling Renano. I grappoli dopo essere stati raccolti in cassette di legno, vengono lasciati appassire per almeno 3 mesi in una stanza a temperatura ambiente con controllo dell’ umidità. Allo scadere dei tre mesi di appassimento, il vino inizia dunque il suo normale percorso…Dopo la pressatura il mosto viene trasferito in vasche inox a controllo termico, all’interno delle quali si svolgerà la fermentazione a basse temperature, circa 15°. Viene affinato nelle stesse vasche d’acciaio per circa 3 mesi con frequenti bâtonnage. Dopo essere stato imbottigliato le bottiglie vengono lasciate riposare per almeno 2 mesi prima della commercializzazione.