Il Blanc Riesling “Hahnenberg” prodotto da Domaine Achillée è un grandissimo vino bianco che nasce da uve 100% Riesling provenienti da una vigna di arenaria nel comune di Chatenois, nella denominazione Coteaux du Haut-Koenigsbourg. Da 8 anni, trattamenti a base di oli essenziali per limitare l’utilizzo di rame. La fermentazione si protrae lentamente per circa 12 mesi su un totale di 22 passati in acciaio sulle fecce fini. Un vino di gran volume e bilanciamento, ampiezza aromatica ed acidità, con una importante persistenza e prospettiva di grande longevità, almeno 20 anni.

Alla vista si presenta di colore giallo chiaro con riflessi verdi e brillanti.

Al naso il bouquet di razza e di grande finezza presenta sottili aromi fruttati (limone, cedrina, pompelmo, pesca, pera, frutti in composta…) e floreali (fiori bianchi, tiglio, lamio bianco…) o ancora anice, cumino, liquerizia e seme di finocchio. Il Riesling è unico nella sua evoluzione perché, in base al terreno sul quale è piantato, sviluppa particolarissimi aromi minerali (pietra focaia, selce, «petrolio»…) tipici dei vin de terroir (Grands Crus, località).

Al palato risulta secco «verticale», costruito attorno a una grande freschezza che si apprezza dall’inizio alla fine della degustazione, con un gusto centrale ampio e «grasso».