Lo spumante Ortrugo “Sconvolgente” di Federico Sartori è uno spumante extra dry metodo Charmat prodotto con un uvaggio in purezza di Ortrugo, proveniente dalle viti coltivate in Val Tidone. L’allevamento delle viti viene fatto a guyot bilaterale su terreni a medio impasto e calcarei, con una forte percentuale di limo. Da qui si ottengono acini ricchi di gusto che vengono poi raccolti e vinificati in bianco. La fermentazione, invece, viene fatta a temperatura controllata utilizzando dei lieviti selezionati. Nel processo di produzione è sempre previsto un passaggio in autoclave dopo la filtrazione in modo da poter completare la presa di spuma.

Alla vista si presenta di colore giallo paglierino con i tipici riflessi verdognoli derivanti proprio dall’uso esclusivo di uve Ortrugo.

Al naso il profumo è floreale ma richiama alla frutta.

Al palato il gusto risulta secco e lievemente aromatico, decisamente piacevole.