La raccolta manuale avviene nella prima decade di Settembre, seguono diraspopigiatura, macerazione a freddo con le bucce, pressatura e fermentazione  a temperatura controllata.

Alla vista si presenta di colore rosso rubino intenso, dotato di ottima vivacità e consistenza;

Al naso spiccano note di frutta rossa matura, di buona complessità e finezza.

Al palato esprime una bella freschezza, frutto altrettanto vivo, vena sapida evidente, tannino non aggressivo e una bevibilità davvero incredibile. Il finale rimanda a note di macchia mediterranea.

Ottimo in abbinamento alla cucina mediterranea e si sposa ottimamente con carni rosse, primi piatti ben conditi e formaggi stagionati.