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Il Greywacke Wild Sauvignon 2022 è una delle interpretazioni più iconiche e originali del Sauvignon Blanc non solo della Nuova Zelanda, ma del panorama mondiale. A differenza della versione classica, il “Wild” nasce da una filosofia di minima interferenza e dall’uso di lieviti indigeni, che donano al vino una dimensione materica e una complessità aromatica fuori dal comune, portandolo più vicino allo stile dei grandi bianchi della Loira o della Borgogna.
Caratteristiche
| Tipologia | Vino Bianco Secco di corpo |
|---|---|
| Denominazione | Marlborough, Nuova Zelanda |
| Regione | Wairau Valley e Southern Valleys |
| Annata | 2022 |
| Gradazione | 13,5% |
| Vitigno | 100% Sauvignon Blanc |
| Vinificazione | Le uve vengono pressate delicatamente e il mosto ottenuto viene trasferito direttamente in vecchie botti di rovere francese (barrique usate). Qui avviene la fermentazione spontanea con lieviti indigeni (da cui il nome "Wild"). Il processo è molto lento e può durare diversi mesi |
| Affinamento | Il vino riposa sulle fecce fini per circa 10-12 mesi nelle stesse botti di legno. Svolge parzialmente la fermentazione malolattica, che contribuisce a rendere la consistenza più morbida e meno tagliente rispetto ai Sauvignon tradizionali |
| Formato | 750 ml |
| Quando bere | Il Sauvignon Blanc è perfetto per essere gustato nell'immediato, quando la sua carica fruttata e la sua energia sono all'apice della forma |
| Temperatura di servizio | 11-13°C |
| Informazioni aggiuntive | Si sposa con piatti ricchi e strutturati come capesante scottate, risotti ai frutti di mare, pollame nobile con salse cremose o formaggi erborinati leggeri |
