Lo Chardonnay Brut Blanc de Blanc Millesimato prodotto dall’Azienda Il Poggiolo è uno spumante Metodo Classico che nasce dalla vinificazione di uve Chardonnay in purezza coltivate nella bellissima cornice dell’Oltrepò Pavese. Dopo la vendemmia le uve subiscono una  pressatura soffice con resa del 50%. Fermentazione alcolica primaria così suddivisa: il 30% del mosto fermenta in barrique di rovere francese, mentre il 70% in acciaio a 16-18°C. Nel mese di maggio successivo alla vendemmia avviene l’assemblaggio, il tiraggio e di conseguenza la seconda fermentazione alcolica in bottiglia. L’affinamento sui lieviti è di almeno 24 mesi.

Alla vista si presenta di colore giallo paglierino. Il perlage, dalla grana molto fine, si caratterizza per l’ottima persistenza.

Al naso, grazie all’affinamento di parte della base in barrique, risulta complesso, persistente e fine con note fruttate e floreali e aromi terziari (crosta di pane, note di pasticceria, erbe aromatiche e spezie).

Al palato si riscontra un ottimo equilibrio tra le durezze (sapidità e acidità) e le sue morbidezze (residuo zuccherino e alcool).

GASTRONOMIA ED ABBINAMENTI
Ideale per un aperitivo, un antipasto di pesce leggero o verdure e per primi piatti delicati. A tavola è molto duttile; grazie alla sua leggera morbidezza e alla sua buona struttura è compagno ideale per accompagnare a tutto pasto una cena con menu a base di pesce. Si esalta con il pesce alla griglia, contrastando le note a volte leggermente amaricanti provocate dalla cottura sul fuoco vivo.