Il Pinot Nero Pas Dosè Blanc de Noir Millesimato prodotto dall’Azienda Il Poggiolo è uno spumante Metodo Classico che nasce dalla vinificazione di uve Pinot Nero in purezza coltivate nella bellissima cornice dell’Oltrepò Pavese. Il Pinot Nero è il principale vitigno dell’Oltrepo’ Pavese che lo colloca ad essere, come ettari vitati, la terza regione vitivinicola a livello mondiale. Dopo la vendemmia le uve subiscono una pressatura soffice con resa del 50% e fermentazione alcolica primaria a 16-18°C in acciaio. Nel mese di maggio successivo alla vendemmia avviene il tiraggio e di conseguenza la seconda fermentazione alcolica in bottiglia. L’affinamento sui lieviti è di almeno 30 mesi. 

Alla vista si presenta di colore giallo paglierino con riflessi dorati. Il perlage, dalla grana molto fine, si caratterizza per l’ottima persistenza.

Al naso il profumo è molto complesso con note di crosta di pane, crema pasticcera, anice stellato ed erbe aromatiche.

Al palato risulta essere pieno ed avvolgente con un’ottima sapidità e struttura.

GASTRONOMIA ED ABBINAMENTI
È perfetto come aperitivo. Si esalta con i piatti di pesce in cui la materia prima è protagonista assoluta: antipasti di pesce crudo, gamberi, scampi e crostacei in genere. Ottimo abbinato a primi piatti di mare elaborati.
Temperatura di servizio: 8/10 °C