Il “Contrà del Tono” è un Valpolicella Classico Superiore DOC prodotto dalla cantina Nepos Villae che sorprende per vivacità ed eleganza. Nace da un blend di Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara come richiedela tradizione, le uve dopo la vendemmia subiscono un leggero appassimento di 20/30 giorni prima di essere vinificate. La fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata e successiva leggera criomacerazione con follature a mano. A questo punto il vino affina 1 anno in acciaio, seguito da 12/18 mesi in botti grandi di Rovere di Slavonia, con ritorno in acciaio fino all’imbottigliamento. Almeno 12 mesi in bottiglia prima della vendita.

Alla vista si presenta di colore rosso rubino con una bella consistenza nel bicchiere.

Al naso esprime una buona verticalità dei profumi con una netta sensazione di ciliegia matura e frutti di bosco. Speziatura di pepe nero e chiodi di garofano con una piacevole sensazione leggermente balsamica di erbette fini, rosmarino e timo.

Al palato è particolarmente elegante con un tannino schietto e sinuoso. Buona sapidità e decisa freschezza strutturale. Buona persistenza e finale delicatamente ammandorlato.

Questo vino di notevole eleganza si sposa magnificamente con salumi speziati della tradizione veneta e formaggi di media stagionatura, preferibilmente di origine vaccina. È ideale anche per accompagnare primi piatti a base di carni bianche e sughi rossi. Perfetto in abbinamento a zuppe tipiche della tradizione veneta e toscana, preparate con cereali e legumi come ceci, cicerchie, fagioli zolferini e borlotti.