Olianas Cannonau di Sardegna Riserva DOC 2018

19,00 iva inclusa

TIPOLOGIA: Vino rosso fermo

DENOMINAZIONE: Cannonau di Sardegna Riserva DOC

REGIONE: Sardegna

ANNATA: 2018

GRADAZIONE: 14,00%

VITIGNI: Cannonau 100%

VINIFICAZIONE: dopo la diraspatura e pigiatura soffice, il mosto viene trasferito in anfore di terracotta interrate da 10 HL: qui ha luogo la fermentazione. Come previsto dal metodo Biointegrale, viene attivata in modo naturale, senza l’utilizzo di lieviti selezionati, attivanti né enzimi. La macerazione sulle bucce si è protratta per 35 giorni con follature manuali, due o tre volte al giorno. Successivamente il vino passa in anfore fuori terra, in un locale riscaldato naturalmente, dove lentamente si svolge la fermentazione malolattica.

AFFINAMENTO:  in botte da 10 HL per 20/24 mesi

FORMATO: 750 ml

QUANDO BERE: vino perfetto da bere subito, ma può evolvere bene se lasciato riposare in cantina per oltre 10 anni

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16°C in estate, 18°C in inverno

INFO. AGGIUNTIVE: Filosofia artigianale, fatto in anfora, lieviti indigeni, contiene solfiti. Terreni molto calcarei con tessitura
franco-argillosa (vigneto Ruina Figu).

CANTINA: Olianas

Regione Sardegna (Italia)
Anno fondazione 2000
Ettari vitati 23
Uve di proprietà 100%
Produzione annua 170.000 bt
Enologo Stefano Casadei, Alfredo Figus
Indirizzo Olianas, Località Purruddu – 08030 Gergei (CA)

Esaurito

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Descrizione

Il Cannonau Riserva Olianas è un rosso più sfaccettato ed ambizioso, che unisce carattere mediterraneo ad eleganza e centratezza. Ennesima magistrale interpretazione da parte di una cantina che incarna e racconta l’animo del Sarcidano, zona della Sardegna ancora poco battuta dagli appassionati di vino, ma che abbiamo tutte le ragioni di ritenere uno dei futuri centri d’attenzione vitivinicoli. La cantina nasce nel 2000 dalla proficua collaborazione tra Artemio OIianas e Stefano Casadei, quest’ultimo produttore toscano, che ha deciso di rivolgere il suo sguardo in terra sarda e di cimentarsi con nuovi vitigni e latitudini. Il clima, estremamente caldo, favorisce la maturazione delle uve locali quali Cannonau, Bovale, Carignano, Vermentino e Nasco, le stesse che formano gran parte del patrimonio ampelografico della cantina. L’approccio, che si definisce biointegrale, consiste nell’unione di pratiche biodinamiche ad altre volte all’utilizzo di energie rinnovabili e valorizza ulteriormente il lavoro certosino svolto in cantina. Il vino Cannonau Riserva Olianas è ottenuto da un’espressione in purezza dell’omonimo vitigno, proveniente da vigne che poggiano su terreni calcarei con tessitura franco-argillosa. In vigna non si ricorre all’utilizzo di sostanze chimiche o di sintesi, avvalendosi anche di alcune pratiche biodinamiche, mentre in cantina si prosegue con fermentazione in anfore di terracotta interrate con soli lieviti indigeni e macerazione sulle bucce per circa 35 giorni. Il liquido affina per circa 22 mesi in botti di rovere francese e di slavonia, e non subisce chiarifiche o filtrazioni. Il Cannonau Riserva Olianas ha colore rosso rubino intenso, orlato da riflessi purpurei. Naso intenso e coinvolgente, che spazia dalla macchia mediterranea alla ciliegia sotto spirito, dalla carruba alla prugna, tratteggiando un profilo al contempo dolce e pungente. Il sorso è morbido e setoso, indubbiamente riempitivo e potente, e dotato di notevole lunghezza e persistenza. Grande rosso, di notevole cilindrata.

Alla vista si presenta di colore rosso rubino con riflessi purpurei.

Al naso esprime intensi aromi di bacche rosse e note speziate di mirto e cacao.

Al palato è potente, caldo ed avvolgente con fitta trama tannica bilanciata da una piacevole acidità e sapidità. il finale è lunghissimo co sensazioni leggermente dolciastre ed accenni balsamici.

E’ un vino potente e strutturato che bene si abbina a pietanze a base di carne rossa, cacciagione e formaggi stagionati. Da provare con costolette di agnello o maialino in forno al mirto.

Informazioni aggiuntive

Peso 1,5 kg

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