Il Cannonau Ogliastra “Saccarè” di Pusole è un rosso nato da un blend di uve Cannonau, Monica e Muristeddu provenienti dall’omonimo vigneto caratterizzato da vecchie viti allevate ad alberello di 70 anni. La vinificazione in rosso ha incluso una fase di fermentazione alcolica attivata spontaneamente dai lieviti indigeni con controllo delle temperature ottenuto attraverso l’arieggiamento dei mosti. La macerazione a contatto con le bucce si è protratta per un periodo 12-14 giorni. L’affinamento è stato di 8 mesi in barrique di secondo passaggio e di oltre 24 mesi in bottiglia.

Alla vista si presenta di un colore rosso rubino intenso.

Al naso esprime profumi di frutti rossi maturi e cenni floreali di giuggiolo che incontrano avvolgenti note di macchia mediterranea. Completano il quadro olfattivo ricordi di spezie scure e cenni di olive al forno e scorza d’arancia.

Al palato è morbido e materico, dalla trama tannica levigata. Lungo il finale balsamico e speziato.

A tavola si abbina bene a formaggi stagionati come anche a ricche preparazioni di terra, soprattutto se a base di carni rosse o selvaggina.