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Alla vista: Incanta con un colore giallo oro intenso, impreziosito da caldi riflessi ambrati che brillano nel calice.
Al naso: Un bouquet opulento e seducente. L’attacco è dolce, con note dominanti di miele d’acacia e arancia candita, che sfumano poi in eleganti sentori di frutta secca (mandorle e noci) e un finale sorprendentemente fresco e balsamico.
Al palato: L’assaggio è pura emozione. Si rivela vellutato e amabile, con una texture densa ma perfettamente bilanciata da una vena sapida che lo rende armonico e mai stucchevole.
Il Vin Santo di Carmignano non è solo un vino, ma un rito antico che sfida il tempo. Prodotto in quantità limitatissime, rappresenta l’essenza dell’ospitalità toscana e la pazienza dell’artigiano. È un vino da meditazione raro, dove ogni goccia racchiude anni di storia e dedizione.
La sua nascita segue un percorso lento e meticoloso, immutato nei secoli:
L’Appassimento: Le migliori uve di Trebbiano e Malvasia vengono adagiate con cura su stuoie di canne nei locali del sottotetto (i vinsantai), dove l’aria e il tempo concentrano zuccheri e aromi. Solo a gennaio, dopo mesi di attesa, avviene la spremitura.
I Caratelli: Il mosto così ottenuto affronta un lungo “sonno” di almeno tre anni. La fermentazione e l’affinamento avvengono nei tradizionali caratelli di castagno, piccole botti che donano al vino il suo carattere unico e la sua struttura inconfondibile.
Caratteristiche
| Tipologia | Vino Dolce |
|---|---|
| Denominazione | Vin Santo di Carmignano DOC |
| Regione | Toscana |
| Annata | 2018 |
| Gradazione | 16% |
| Vitigno | Trebbiano e Malvasia |
| Vinificazione | Le uve vengono appassite su stuoie e spremute a gennaio; il mosto fermenta lentamente nei tradizionali caratelli. |
| Affinamento | Almeno tre anni in caratelli di castagno |
| Formato | 500 ml |
| Quando bere | Perfetto come fine pasto o vino da meditazione |
| Temperatura di servizio | Temperatura ambiente |
| Informazioni aggiuntive | Si abbina magnificamente a cantuccini, biscotteria secca e fichi secchi |
