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Alla vista: Si presenta con un colore ambrato profondo e luminoso, con riflessi dorati che ricordano il miele di castagno.
Il Bouquet: Al naso è un’esplosione di profumi evoluti: sentori decisi di frutta secca (noci, mandorle tostate), fichi secchi, scorza d’arancia candita e una delicata nota di caramello e datteri.
Il Palato: In bocca è denso, avvolgente e vellutato. La dolcezza è nobile e mai stucchevole, sostenuta da una sapidità e un’acidità residua che rendono il sorso equilibrato. Il finale è lunghissimo, con ritorni di albicocca sciroppata e note boisé.
Il Vin Santo di Carmignano 2007 della Fattoria Le Ginestre non è semplicemente un vino dolce, ma un “nettare del tempo”. L’annata 2007, con il suo lungo riposo di quasi vent’anni, rappresenta un’esperienza sensoriale rara, dedicata a chi sa apprezzare la pazienza che la terra e la cantina richiedono.
La produzione segue fedelmente il disciplinare di una delle DOC più antiche d’Italia. Dopo un lento appassimento delle uve, il vino viene custodito nei caratelli, dove il contatto con l’ossigeno e le variazioni di temperatura creano quell’alchimia unica che solo il vero Vin Santo toscano possiede.
Caratteristiche
| Tipologia | Vino Dolce |
|---|---|
| Denominazione | Vin Santo di Carmignano DOC |
| Regione | Toscana |
| Annata | 2007 |
| Vitigno | Trebbiano Toscano e Malvasia Bianca Lunga |
| Vinificazione | Le uve vengono scelte con cura e lasciate appassire naturalmente su stuoie per diversi mesi, fino a raggiungere un'elevata concentrazione zuccherina |
| Affinamento | Il mosto fermenta e matura per molti anni nei tradizionali "caratelli" di legno, piccole botti sigillate dove il vino subisce escursioni termiche stagionali |
| Gradazione | 16% |
| Formato | 500 ml |
| Quando bere | È perfetto per celebrare occasioni speciali o come regalo per estimatori di vecchie annate. |
| Temperatura di servizio | 14-16°C (leggermente fresco, ma non freddo) o a temperatura ambiente per apprezzarne la massima complessità . |
| Informazioni aggiuntive | Un nobile nettare da meditazione che fonde l'eleganza del Trebbiano e della Malvasia in un sorso vellutato di miele e frutta secca, perfetto per accompagnare la pasticceria tradizionale o formaggi erborinati intensi. |
