Fattoria di Trecento

La Fattoria di Trecento è una piccola azienda, guidata brillantemente da Guido Ballio, proprietario e vignaiolo, che si estende su una superficie di circa cinque ettari. I terreni si trovano nella parte più alta della collina di Trecento e lungo il crinale che discende verso Montalbino, nel cuore della campagna Toscana. La posizione particolarmente esposta ai venti e al sole dona ai frutti di questi campi profumi molto intensi. Le terre coltivate sono circa 2,5 ettari di vigneto e 1,5 ettari di oliveto e 1 ettaro di bosco misto.

La Fattoria Di Trecento nasce circa un secolo fa quando il bisnonno di Guido, Giorgio Manni acquista da suo cognato Albano Milani Comparetti il piccolo borgo di Trecento e le terre che lo circondano.

Dalla metà degli anni ottanta le terre vengono date in gestione a Cecco Sorbi un agricoltore di Lucardo. È proprio da Cecco che Guido ricava i primi insegnamenti di agricoltura, infatti fin da piccolo ama passare i pomeriggi d’estate con lui nelle vigne e tra gli ulivi.

Dal 2001 Guido conduce personalmente l’azienda. In questi 20 anni ha reimpiantato buona parte delle vigne, dato grande attenzione all’oliveto e rimodernato la cantina. Da sempre, a Trecento si coltiva nel rispetto della natura, usando solo concimi e prodotti naturali, si pratica il sovescio e si favorisce lo sviluppo delle piante spontanee. Nel 2018 Guido ha iniziato a vinificare personalmente i frutti delle proprie vigne in modo integralmente naturale ovvero senza l’aggiunta di lieviti e coadiuvanti di alcun tipo. Vinifica quasi esclusivamente in purezza per esaltare al massimo il cultivar e l’annata. La raccolta è manuale e l’uva arriva in cantina in cassetta.

Nel 2020 oltre al vino prodotto con uva sangiovese, Guido ha sperimentato con successo un canaiolo e un orange wine, ovvero uve di trebbiano vinificate in rosso. Nel 2021 ha vinificato anche delle uve di ciliegiolo , un novello, un vino bianco per fare la prima bollicina firmata Fattoria di Trecento e una raccolta tardiva da cui ottenere un vino di grande corpo.

Tutto il vino che viene prodotto alla Fattoria di Trecento è ovviamente dedicato a Cecco!