Il Follia Bianco” prodotto da Piana dei Castelli è uno di quei vini inconsueti, fuori dalle regole, che nasce dalla vinificazione di 5 vitigni autoctoni del territorio: Grechetto, Malvasia Puntinata, Sauvignon Blanc, Trebbiano Dorato e Riesling. E’ frutto di una “visione”, di un progetto innovativo di Matteo Ceracchi, che ben padroneggia i saperi enologici e coccola le sue uve portandole ad un inedito e prezioso risultato.