Il Trebbiano “Caliptra”, portabandiera dell’azienda CàLiptra, è un bianco le cui uve vengono vendemmiate in due periodi diversi: la prima raccolta è anticipata, per preservare la freschezza e la seconda avviene invece a maturazione perfetta. Le due raccolte restano separate anche in cantina, dove svolgono fermentazioni spontanee e si riuniscono solo per l’affinamento, che dura circa 6 mesi a contatto con le fecce fini. Quello che scaturisce è un Trebbiano in purezza buonissimo, semplice ma complesso, una versione davvero minuziosa di un grande vitigno.

Alla vista il Trebbiano “Caliptra” si presenta di colore giallo paglierino luminoso con lievi riflessi dorati.

Al naso esprime profumi di banana e mela verde, poi fiori bianchi e pompelmo alternati ad una nota verde che ricorda la salvia.

Al palato è vibrante per freschezza, offre ricchi spunti varietali ed un delizioso equilibrio, suggellato da una chiusura, piuttosto lunga, di note agrumate e minerali.

Vino ottimo per accompagnare un intero pasto, è delizioso con primi piatti alle verdure e stupisce con dei crostini al San Daniele.

RICONOSCIMENTI

Antonio Galloni      88/100