Lo “Sperella” viene prodotto a partire dalle uve provenienti dai vigneti più giovani di Tenuta Bellafonte. Il solo mosto fiore viene lasciato fermentare spontaneamente a temperatura controllata prima di una maturazione di circa 5 mesi sui suoi lieviti in sole vasche di acciaio. Una volta imbottigliato riposa in vetro per qualche mese prima della messa in commercio, la primavera successiva alla vendemmia. Non filtrato.

Alla vista si mostra con un colore molto bello: un paglierino luminoso dai riflessi dorati.

A naso la palette gustativa è tutta sulle note agrumate, che tendono verso il dolce. C’è quindi tanta arancia bionda. Non mancano però note di fiori bianchi e tocchi leggeri di frutti tropicali.

Al palato apre con una piacevole nota di lievito di birra, che anticipa un sorso ricco e articolato, caratterizzato da grande freschezza e da un finale molto sapido. Si riscontra una chiara traccia di mineralità, buona quindi l’espressione del terroir.

Il bianco “Sperella” di Bellafonte è perfetto cin abbinamento con antipasti, zuppe, risotti, pesce e carni bianche, carpacci, prosciutto, salumi e sushi.