Il “Bolla Rosso” prodotto da Fattoria di Trecento è un vino rosso frizzante che nasce dalla vinificazione di uve Ciliegiolo in purezza macerate e rifermentate in bottiglia. Questa bottiglia un pò estrema nasce da un’intuizione di Guido Ballio, estroso vignaiolo e proprietario dell’azienda. Da emiliano di nascita, ha sempre avuto una passione per il rosso mosso e si è chiesto se davvero il segreto del rosso frizzante appartenesse solo all’altra parte dell’Appennino. Così ha deciso di sperimentare con il Ciliegiolo in macerazione carbonica, un vitigno capace di sprigionare colori brillanti e profumi freschi e intensi. L’idea era chiara: lasciarlo completare la fermentazione direttamente in bottiglia, dando vita a un vino vivace, sorprendente e fuori dagli schemi.
L’uva dopo la vendemmia manuale in piccole cassette effettua 7 giorni di macerazione carbonica spontanea , imbottigliamento e fine della fermentazione in bottiglia

Alla vista si presenta di colore rosso rubino brillante dalla spuma vivace.

Al naso si susseguono sentori freschi e fragranti di ciliegia, mirtillo e fragolina, uniti a ricordi floreali e leggermente erbacei.

Al palato risulta vivace, beverino e scorrevole grazie alla grande freschezza e alla briosa effervescenza.

Il “Bolla Rossa” è sicuramente un vino unico nel suo genere inusuale ed un pò folle, prodotto in sole 100 bottiglie, assolutamente da provare con la soppressata Tosacana.