Nasce su un suolo granitico di limitata profondità, ricco di scheletro costituito da sabbione granitico in degradazione, sciolto, acido, povero di sostanze nutritive, bassissima ritenzione idrica. La vendemmia è tradizionale, manuale alla fine di settembre quando le uve hanno completato la maturazione e presentano un’ottimale gradazione zuccherina. La vinificazione viene svolta in bianco, con macerazione prefermentativa di 5 ore in pressa.