L’Arneis è un vitigno in passato forse un po’ penalizzato, non per la sua qualità, ma per il modo in cui è stato interpretato. Era considerato un vino semplice, da consumo veloce, senza caratteristiche ambiziose. Tuttavia negli ultimi 20 anni, grazie ad una nuova sensibilità, individuando la giusta maturità dei grappoli in vigna e lavorando con più attenzione ed ambizione in cantina, è indubbiamente aumentata la qualità del vino, permettendogli di competere con i migliori bianchi italiani. Abbiamo sottoposto l’Arneis a due sperimentazioni, per dimostrare le sue potenzialità qualitative: dal 2009 abbiamo iniziato a produrlo con il 20-30% di macerazione con buccia e dal 2008 ad utilizzare il tappo a vite. Entrambe le sperimentazioni ci hanno chiaramente dimostrato un’evoluzione incredibile, che non avevamo mai visto prima, e questo conferma che l’Arneis è un vino tutt’altro che semplice.