“Yantra” Bolgheri Rosso prodotto da Tenuta Sette Cieli, realtà fondata nel 2001 in una zona collinare nell’entroterra di Bolgheri, caratterizzata da una natura ancora selvaggia e incontaminata. La tenuta si trova a Monteverdi Marittimo e si estende complessivamente su 80 ettari, di cui solo 10 destinati alla viticoltura, in modo da preservare una ricca biodiversità ambientale. Il vino nasce da un assemblaggio di uve di Merlot e Cabernet Sauvignon provenienti da vigneti coltivati nella tenuta aziendale, a un’altitudine di circa 400 metri sul livello del mare, su terreni di medio impasto. La vendemmia si svolge manualmente tra fine settembre e inizio ottobre, prima per il Merlot e poi per il Cabernet Sauvignon. I due vitigni sono vinificati separatamente, con fermentazioni spontanee e utilizzo di soli lieviti indigeni in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, con una macerazione sulle bucce di un paio di settimane. Il vino matura poi per 7 mesi in vasche d’acciaio e si affina in bottiglia per tre mesi prima della messa in commercio.

Alla vista si presenta di colore rosso rubino piuttosto scuro con leggeri riflessi violacei.

Al naso il profilo olfattivo è connotato da una vivace fragranza, che si traduce in ricchi aromi di ciliegia matura, ribes nero, mora selvatica, marasca, cenni di prugna a polpa rossa e sfumature di erbe aromatiche della macchia mediterranea.

Al palato è di medio corpo, con un frutto maturo, ricco e succoso, avvolto in una trama tannica sottile e suadente. Il finale è molto armonioso e fresco, con piacevoli note fruttate di buona persistenza gustativa.