Il “Rosso Buranco” della cantina omonima è una bottiglia prodotta dall’assemblaggio di uve Cabernet Sauvignon e Syrah, coltivate su terreni argillo calcarei frammisti ad arenarie ed inclusioni magmatiche a ph neutro. L’uva di Syrah viene raccolta intorno alla meta’ di settembre, quella di Cabernet sauvignon, che chiude tradizionalmente la vendemmia di Buranco, nel corso dell’ultima settimana di settembre. I due vitigni vengono raccolti al massimo grado di maturita’ zuccherina, fenolica ed aromatica, al fine di ottenere vini corposi, strutturati e dal grande potenziale di invecchiamento, che possano esaltarsi nel loro lungo percorso di affinamento prima in legno, poi in bottiglia. Le fermentazioni avvengono separatamente a temperatura massima di 28 gradi C (raggiunta verso la fine della curva fermentativa) e la macerazione sulle bucce dura 10 giorni nel Syrah, circa 20 giorni nel Cabernet sauvignon. Dopo la svinatura e la pressatura soffice i vini effettuano la fermentazione malolattica in acciaio e verso la fine di novembre – prima decade di dicembre vengono travasati un paio di volte e ripuliti, per poter cominciare l’invecchiamento in legno all’interno di barriques (225 litri) e tonneaux (500 litri) di pregiato rovere francese di primo e secondo passaggio. L’affinamento in legno dura 15 mesi, dopo di che avvengono l’assemblaggio, la stabilizzazione e la filtrazione in preparazione all’imbottigliamento, effettuato nell’arco della primavera – estate del secondo anno successivo alla vendemmia

Alla vista il “Rosso Buranco” si presenta di colore rosso rubino carico ed intenso con luminosi riflessi violetti

Al naso è un vino complesso, fruttato di frutti neri di bosco maturi (ribes, mora) con forti note balsamiche di macchia mediterranea e speziate, sia spezie dolci (caramello, vaniglia, cacao amaro) che spezie fresche (chiodo di garofano, noce moscata) su variegatissimo sfondo minerale.

Al palato è caratterizzato da gran corpo ed armonia tra la componente tannica e quella morbida; la struttura e la persistenza ne fanno un vino lungimirante e dalle rosee prospettive nell’arco perlomeno del prossimo quinquennio.

Questo rosso di Buranco è ottimo per accompagnare carni arrostite e grandi stufati, ideale anche come vino da meditazione.