Il vino “Migiu” prodotto da Elena Casadei è un bianco Toscana IGT che fa parte della linea Le Anfore. Nasce dalla vinificazione di uve Semidano in purezza, provenienti da vigne situate a circa 370 metri d’altezza e che poggiano su terreni franco-sabbiosi di origine marina. In vigna si seguono i precetti della biodinamica, preservando la vitalità di suolo e piante, mentre in cantina, dopo raccolta manuale dei grappoli, si procede con fermentazione spontanea in anfore di terracotta a contatto con le bucce per circa 3 mesi. Il liquido affina almeno 5 mesi in anfore di terracotta.

Alla vista si presenta di colore ambrato e, in alcuni casi, lievemente velato grazie alla proficua macerazione sulle bucce.

Al naso profumi sono generosi ed invitanti: pesca nettarina, gelsomino, pompelmo, rosa canina. Al gusto è  piccante e marino.

Al palato la prima sensazione è di dolcezza, subito stemperata dalla nota citrica, da una leggera componente tannica e da un’acidità ben calibrata.

Il Migiu di Elena Casadei accompagna egregiamente piatti vegetariani di sostanza, come un maltagliato con pesto di cavolo nero e nocciole. Guardando il mare attrae l’abbinamento con uno spaghetto alla bottarga, una frittura di paranza o di calamari e gamberi mentre prendendo spunto dalla terra con un coniglio alle olive o con un pollo fritto.