Non esistono studi sul vitigno Monica in grado di individuare la sua esatta provenienza.
Ciò che è certo è che fu portato in Sardegna e piantato nel 1400 dai Monaci Camaldolesi intorno ai loro monasteri. Da qui uva dei monaci, uva monaca e poi Monica… molte teorie, molti ricordi di altri vitigni che il carattere della Sardegna ha trasformato e adattato. Oggi il Monica è figlio perfettamente integrato di Sardegna, la parte a sud est è la sua terra di elezione… e dunque di casa in famiglia Pala.
“Oltreluna” prodotto da Pala ha lo spirito e il carattere della Sardegna in cui il vitigno vive e respira, ma mantiene una piccola e intrigante memoria della sua origine misteriosa. Gentile come il suo nome, ma straordinariamente complesso come la terra che lo ospita. È la luna che si riflette su un mare d’argento nel blu della notte, è un viaggio cominciato e sempre in evoluzione… è pensare al carattere della Sardegna selvaggia con una straordinaria ed elegante versatilità.

Alla vista si presenta di colore rubino intenso con unghia leggermente violacea, molto limpido.

Al naso esprime profumi intensi e persistenti con discreta concentrazione di note vegetali e speziate dalle quali emerge una leggera nuance di liquirizia.

Al palato è caratterizzato da sapore asciutto e morbido, piacevolmente fresco, equilibrato e armonico di buona persistenza gusto olfattiva.

Bottiglia perfetta se abbinata ad antipasti magri, minestre asciutte e in brodo anche con salse saporose, carni bianche in tegame e grigliate, formaggi caprini e pecorini di media stagionatura.