Il “Vino di Anna Bianco” prodotto dalla cantina Vino di Anna è un blend di uve bianche coltivate biodinamicamente: Grecanico, Catarratto, Minella Bianco, Carricante. La maggior parte delle uve proviene dalla vigna di contrada Nave, sul versante nord-occidentale dell’Etna, il Carricante invece è di contrada Caselle, sulle pendici orientali dell’Etna, nei pressi di Milo.
La “Vigna Nave” della tenuta si trova tra i 1100 – 1200 metri di altitudine, sul versante nord-occidentale dell’Etna, sopra il paese di Maletto. Qui i terreni sono sabbiosi, vulcanici, di colore grigiastro. Il Carricante da agricoltura biologica proviene invece dall’altra parte del vulcano, a 750 metri di altitudine, dove i suoli sono profondi, di sabbia vulcanica grigio scuro/nera.
Entrambi i vigneti sono stati vendemmiati a mano all’inizio di ottobre e le uve sono state pressate direttamente, a grappolo intero, in una grande botte di legno usata. La fermentazione è stata condotta con lieviti indigeni senza controllo della temperatura. Il vino svolge la fermentazione malolattica e resta sulle fecce fini per 11 mesi prima di essere imbottigliato senza chiarifica né filtrazione.

Alla vista si presenta di colore giallo paglierino piuttosto acceso e luminoso.

Al naso esprime un bel bouquet che richiama note di agrumi, frutta a polpa bianca e sentori floreali.

Al palato  si distingue per la sua natura decisamente acida, secca e molto minerale; con l’affinamento in bottiglia sviluppa nel tempo grandi doti di consistenza.

Vino di Anna Bianco è ideale da degustare accanto a crostacei e frutti di mare. I piatti della tradizione siciliana come il pesce spada, le sarde “allinguate” e i calamari ripieni rappresentano sicuramente degli ottimi compagni per questo vino bianco