Prodotto dalla cantina Derbusco Cives, il Franciacorta Brut Doppio Erre Di utilizza questo nome per indicare il Ritardato Degorgement, ovvero che il degorgement (la fase finale diproduzione di Franciacorta), a seguito di diversi mesi di affinamento, viene appositamente ritardato per garantire la massima freschezza e fragranza di questo spumante. Una parte del vino affina in barrique, e la maturazione sui lieviti si protrae dai 30 ai 40 mesi.

Alla vista si presenta con una veste lucente, dal colore giallo paglierino vivo con leggerissime pagliuzze ramate.

Al naso i profumi emergono subito dimostrando eleganza e finezza, i fiori di tiglio e biancospino fanno da contorno a frutta bianca ben matura, contornata da sfumature di liquirizia; i toni freschi si alternano a quelli caldi, i lieviti di fermentazione danno un bel contributo, controbilanciati da malto d’orzo e arachidi tostate.

Al palato il particolare processo produttivo evidenzia la cremosità e il frutto maturo, nessuna asperità blocca la bevibilità, è morbido e con piacevolissimo finale salino.

Bevilo ben fresco in un calice Franciacorta, accompagnalo con cibi di media struttura, in particolar modo con gli antipasti di pesce e verdure. Tortino di sarde del Sebino e patate. Ostriche fines des claires.