“Eloquenzia” Copertino DOP è un vino rosso prodotto da Garofano Vigneti e Cantine (Azienda Monaci) di Copertino (Lecce_Puglia). Prodotto a partire da uve Negroamaro raccolte nell’agro di Copertino. La raccolta delle uve avviene nella seconda metà di settembre. Eloquenzia è prodotto attraverso una medio-lunga macerazione previo pigio-diraspatura dei grappoli per almeno 5 giorni, con rimontaggi giornalieri per favorire l’estrazione delle sostanze coloranti. Fermentazione a temperatura controllata (max 29 C°). Il vino viene conservato succssivamente in vasche di cemento per diversi anni. Segue un affinamento in bottiglia

Alla vista si presenta di colore rosso rubino intenso e brillante.

Al naso esprime note di cuoio dolce, spezia, ciliegia.

Al palato è morbido, elegante e fresco