Alla Bonollo la grappa rappresenta il prodotto principale. L’attuale presidente, Bruno Bonollo (nipote del fondatore) ha, infatti, così sintetizzato la missione aziendale: ottenere grappe caratterizzate da un’ampia e tipica gamma di aromi, ma anche contraddistinte, in bocca, da una franchezza e leggerezza per poter soddisfare le esigenze edonistiche anche dei consumatori più moderni ed esigenti.

L’esclusivo know-how produttivo sviluppato in Bonollo attraverso l’impegno, la passione e l’approccio sempre innvovativo comune a ben quattro generazioni di maestri distillatori di famiglia ha consentito di mettere a punto il Sistema Unico Bonollo (S.U.B.): un sistema produttivo che presiede alla gestione di tutte le attività necessarie alla realizzazione della grappa: dalla raccolta e lo stoccaggio controllato della materia prima, finalizzato a preservarne l’integrità aromatica, fino alla distillazione flessibile, all’invecchiamento, al confezionamento ed alla valorizzazione dei sottoprodotti nel massimo rispetto dell’ambiente.