Il vino Cannonau Olianas è ottenuto da uve in purezza dell’omonimo vitigno, da vigne che poggiano su terreni franco-sabbiosi e argillosi con esposizione a Sud. In vigna si adotta una filosofia biointegrale, ovvero un approccio al mondo agricolo basato sulla tutela dell’ambiente attraverso l’utilizzo di alcune pratiche biodinamiche ed energie rinnovabili. In cantina si prosegue con fermentazione, che avviene per parte della massa in anfora, con macerazione sulle bucce per 20-25 giorni, e per la restante parte in vasche d’acciaio a temperatura controllata. Il liquido affina in parte in barrique di rovere ed in parte in contenitori d’acciaio.

Il rosso Cannonau Olianas si presenta alla vista con veste rosso rubina intensa, orlata da riflessi violacei.

Al naso è ampio e variegato, estremamente riconducibile al suo territorio d’origine, poiché dominato dalla macchia mediterranea e dal mirto, oltre che dai frutti rossi e dalla carruba.

Al palato è avvolgente e suadente, una vera e propria carezza, integrata da una grana tannica finissima. Un gran bel bere, soprattutto a questo prezzo.