Il Chianti Superiore di Castello del Trebbio nasce in una zona straordinariamente particolarmente  vocata per il Sangiovese ma meno considerata di altri comuni del Chianti Classico. Quello di Castello del Trebbio è un approccio alla viticoltura tradizionale ma con uno sguardo rivolto al futuro, che parte ovviamente dalla vigna e dall’agricoltura, per cui si è scelto di adottare una filosofia Bio-integrale, che congiunge diverse pratiche biodinamiche ad una spasmodica attenzione nei confronti delle energie rinnovabili. La cifra stilistica, inconfondibile, preserva l’identità territoriale, ma si contraddistingue per eleganza e sensazioni vellutate. Il Chianti Superiore di Castello Trebbio è ottenuto dal classico uvaggio chiantigiano che prevede Sangiovese in forte prevalenza e piccoli saldi di Colorino e Ciliegiolo. Le vigne poggiano su terreni collinari a medio impasto coltivati seguendo alcuni precetti della biodinamica ed un approccio poco invasivo.

Alla vista si presenta di un rosso rubino intenso con riflessi violacei.

Al naso presenta aromi netti ed accattivanti di piccoli frutti rossi dove la ciliegia la fa da padrona, ben presenti note floreali con accenni speziati e un finale minerale con richiami alla grafite.

Al palato è avvolgente con tannini ben integrati ma presenti, presenta una discreta struttura ed una buona freschezza nel finale.

Ottimo in abbinameno con antipasti quali salumi e crostini toscani. Primi piatti al ragù e secondi di carne alla brace.