“PAS TOI”, derivante dal francese “NON TU” (vitigno non autoctono), omofonia di “PATOIS”, nome del dialetto valdostano. Henri dell’azienda La Plantze fronteggia una sfida personale: aggiungere alla sua cantina un Viogner in purezza. Questo vitigno negli ultimi tempi ha perso di popolarità nel panorama enologico che predilige sempre più note acide rispetto a quelle più morbide e grasse, caratteristiche del Viogner. Nel Pas Toi queste ultime sono perfettamente addomesticate, grazie alle peculiarità del Terroir valdostano che dona a questo vino la giusta salinità. La nuova etichetta di La Plantze mette in risalto le potenzialità del territorio valdostano come un possibile nuovo Cru per questo vitigno.

Alla vista si presenta di colore giallo paglierino tenue e lucente.

Al naso esprime sentori di albicocca secca e matura, ricordi floreali e speziati( tarassaco e note di carota).

Al palato è verticale ed equilibrato, morbido e minerale.