Siamo nel Lazio esattamente nella zone dei castelli nel comune di Velletri dove Matteo Ceracchi conduce la cantina Piana dei Castelli. I vigneti si trovano ai piedi dei crateri vulcanici che oggi sono conosciuti come laghi Albano e Nemi, dall’altro lato abbiamo la catena montuosa di Monti Lepini ricca di calcare. La filosofia di Matteo è coltivare i propri vigneti rigorosamente coltivati a regime biologico e biodinamico, senza ausilio di chimica. Rispetto del territorio e della natura con i suoi ritmi e i suoi cicli dove l’intervento dell’uomo serve solo ad assecondare ed esaltare le caratteristiche.

“Capitancelli” Prodotto da Piana dei Castelli è un rosso che nasce dalla vinificazione di uve  Montepulciano, Sangiovese e Cesanese. Le uve sono coltivate e vinificate senza alcun prodotto di chimica di sintesi. Il mosto prima della fermentazione alcolica viene criomacerato per 12 ore, fermentazione alcolica e maturazione(36 mesi sulle bucce) in serbatoi di cemento. Vino non filtrato e non chiarificato, eventuali residui e CO2 sono naturali.