Scerscè “Essenza” nasce da uve Nebbiolo in purezza, localmente chiamate Chiavennasca. Le viti sono coltivate con il tipico sistema Sylvoz, ad un’altitudine di 650 metri slm, su ampi terrazzamenti con suolo franco e sabbioso. La vendemmia, effettuata rigorosamente a mano, avviene alla fine di settembre quando la maturità è nel suo picco massimo mantenendo una buona freschezza. La pigiatura avviene immediatamente alla raccolta; segue classica vinificazione naturale in rosso e una macerazione sulle bucce di almeno 30 giorni.

“Essenza” si presenta alla vista di un colore rosso intenso con riflessi granati.

Al naso esprime un bouquet ampio dove i classici sentori del nebbiolo di montagna, tra cui violette e piccoli frutti rossi, si integrano ad una nobile speziatura di pepe, cannella,  erbette e sottobosco.

Al palato ritroviamo tutte le caratteristiche descritte in precedenza, note di liquirizia, con un finale lungo e persistente. Si accompagna perfettamente a formaggi d’alpeggio o slinzega, portate a base di pizzoccheri o selvaggina.

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