Il “Sogno Mediterraneo” è un vino rosso prodotto da uve di Syrah e da altri vitigni a bacca rossa dalla Tenuta Casadei nelle loro vigne di Suvereto in Toscana. La vendemmia viene effettuata manualmente fra la prima decade di settembre ed i primi di ottobre. Dopo la raccolta l’uva è posta in cassette in
cella frigo a 8-10 °C per 24 ore e successivamente diraspata e pigiata con leggera rottura dell’acino. La fermentazione, avviene con lieviti autoctoni in parte in serbatoi di cemento e parzialmente in anfore di terracotta con macerazione di 18 giorni. Dopo la svinatura, il vino viene posto in barrique dove avviene la fermentazione malolattica. L’ affinamento viene effettuato per l’ 80% in barrique di rovere francese di secondo passaggio, per il 20% in barrique di rovere francese nuove per 12-14 mesi a seconda dell’annata.

Alla vista si presenta di colore rosso rubino intenso;

Al naso si apre con profumi intensi di mora e frutti di ribes, accompagnati da note di cioccolato fondente e tabacco.

Al palato è deciso, setoso e ugualmente intenso con tannini dolci e morbidi. Finale persistente con sentori di bacche scure e spezie dolci.

Abbinamenti consigliati: adatto per saporite carni arrosto, come l’agnello o carni stufate. Formaggi stagionati o pasta con sughi di cacciagione.