YANTRAIGT Toscana

• Varietà: Merlot, Cabernet Sauvignon
• Altitudine: 400 m
• Densità: 9.300 ceppi/ha, resa 70 q.li/ha di uva
• Raccolta: la raccolta viene fatta a mano tra la fine di settembre e ottobre
• Vinificazione: la fermentazione alcolica avviene spontaneamente con lieviti indigeni in vasche di acciaio a temperature controllata con una macerazione sulle bucce di circa 15 giorni. La fermentazione malolattica si svolge sempre in vasche di acciaio dopo la fermentazione alcolica
• Affinamento: 7 mesi in vasche di acciaio e 3 mesi in bottiglia
• Quantità prodotta: 15.000 bottiglie
• Cantina: Sette Cieli