Il numero 11 di Dornach è un vino bianco biologico e biodinamico certificato Demeter, ottenuto dalla fermentazione in acciaio dei mosti ricavati da vitigni resistenti a bacca bianca Souvignier gris e Cabernet blanc. Un bianco solido e integro. Il tutto ad impatto zero, esempio perfetto della filosofia di questa piccola ma interessantissima realtà.

Alla vista il bianco 11 risulta limpido e di un bellissimo giallo paglierino carico che ci fa intuire perfettamente quello che ci aspetta al sorso.

Al naso è complesso, minerale e fruttato con note di agrumi e sentori predominanti di frutta tropicale.

Al palato è un vino di grande struttura diretto e verticale. In ingresso sviluppa sentori di frutta gialla matura per poi lasciare spazio a note agrumate e ad una importante spalla minerale che ne esalta freschezza e sapidità. finale lungo e persistente.

Il bianco 11 di Dornach è una bottiglia veramente particolare, da provare assolutamente.