Il Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore “Capovolto” di La Marca di San Michele è un vino nel quale il territorio marchigiano si può con orgoglio rispecchiare. Infatti la cantina segue i dettami dell’agricoltura biologica e promuove pratiche sostenibili sempre nel rispetto della tradizione perfezionata assieme alla cultura del lavoro odierno. Il vino prende il nome dal patriarcale sistema di allevamento dei vigneti usato in tempi di povertà e di scarsità quando si richiedeva alla vite di produrre il più possibile: il tralcio veniva curvato ad arco, cioè “capovolto”. Oggi il sistema è riproposto perseguendo però una resa minore per ettaro volta a garantire una maggiore qualità dell’uva.  sono posti a 350-400 metri sul livello del mare Adriatico, presso la contrada San Michele. Tutti i lavori sulla vite vengono fatti rigorosamente a mano prediligendo la sensibilità della stessa durante le varie fasi e con il minimo ricorso a rame e zolfo. La fermentazione avviene in acciaio senza macerazione sulle bucce, il mosto fiore sosterà poi sulle fecce fini per un minimo di 6 mesi; una volta decantato, il vino verrà leggermente filtrato e imbottigliato.

Alla vista il Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore “Capovolto” è un vino giallo paglierino dai puri riflessi dorati.

Al naso seduce con sensazioni floreali, fruttate e di erbe amare.

Al palato è indelebilmente salino, equilibrato, fine, dinamico al tatto e dal richiamo mandorlato.

Il “Capovolto” è ottimo in abbinamento con pasta sugo di verdure, antipasti pesce affumicato, risotto ai frutti di mare, pesce e crostacei al vapore e pasta al pesce in bianco