Il “Sileo” della cantina toscana Le Verzure, è un rosso classico dal gusto genuino e schietto, prodotto con le uve Sangiovese grosso in purezza. È un’etichetta che nasce dal desiderio di realizzare dei vini che siano una diretta e immediata espressione delle caratteristiche varietali delle uve e delle peculiarità del territorio, senza mediazioni enologiche o processi invasivi. In quest’ottica s’inserisce perfettamente la scelta di un affinamento in dolium in terracotta, proprio per simboleggiare un ritorno alle più antiche consuetudini e a un approccio alla vinificazione più semplice e neutro possibile. Il vino “Sileo” nasce da vigne coltivate nell’affascinante territorio delle Colline Senesi. La tenuta Le Verzure si trova nella campagna di Murlo, una zona d’antichissime origini nel campo della viticoltura, che risalgono addirittura all’epoca etrusca. Si estende complessivamente su 43 ettari destinati a bosco, seminativi, uliveto e a un vigneto di 6 ettari. La filosofia della cantina vuole riallacciare il filo con le più antiche tradizioni, sia con una gestione della campagna in regime di agricoltura biologica, sia proponendo vini dal gusto autentico, realizzati con il minimo intervento in cantina. Il Sangiovese è coltivato nei due appezzamenti di Vigna Alta e Vigna Bassa, con basse rese e vendemmie manuali. La fermentazione si svolge in modo spontaneo con lieviti indigeni in anfore di terracotta, con un periodo di macerazione a contatto con le bucce di circa 4 mesi. Il vino riposa in dolium da 500 litri per ulteriori 8 mesi prima dell’imbottigliamento. Il rosso “Sileo” di Le Verzure è un vino dal volto autentico, ispirato alle più antiche tradizioni della vinificazione delle uve, interpretate con le moderne conoscenze in campo enologico. Si presenta di colore rosso rubino luminoso, con leggere sfumature violacee. All’olfatto sprigiona un bouquet intenso, con aromi di piccoli frutti a bacca scura, ribes, mirtilli e richiami all’arancia sanguinella. Il sorso è croccante e succoso, con una sensazione di assaporare direttamente la ricchezza dell’uva. I tannini sono ben integrati e il finale è di vivace freschezza.