Lo sfondo è quello del Sarcidano, sotto-regione della Sardegna forse meno nota ai bevitori, ma non per questo dotata di minor potenziale e fascino di altre zone. Calore dunque, mitigato da provvidenziali escursioni termiche e dai venti che scendono dal Gennargentu, tutti fattori che concorrono alla perfetta maturazione delle uve. Si ottengono dunque vini generosi, intensi e territoriali, mitigati da una cifra stilistica centrata ed estremamente elegante. Souplesse.

Il Vermentino Olianas è ottenuto da uve in purezza dell’omonimo vitigno, provenienti da vigne site nel Sarcidano poste a circa 350 metri d’altezza. Se in vigna, come già accennato, si segue un approccio bio-integrale, ovvero si integrano alcune pratiche biodinamiche ad una spiccata attenzione per ciò che concerne l’energie rinnovabili. In cantina si prosegue con fermentazione che avviene in parte sulle bucce in anforae in acciaio con lieviti indigeni, ed in parte in acciaio a temperatura controllata. Il liquido affina per il 70% in acciaio sulle fecce fini e per il 30% in tonneau.

Il Vermentino Olianas alla vista si presenta di una splendida veste paglierina, orlata da riflessi dorati.

Al naso è ricco e avvolgente, che squaderna richiami alla pesca matura, agli agrumi e alla macchia mediterranea.

Al palato si conferma avvolgente e suadente, dotato di tattilità cremosa, sebbene non risulti mai compiaciuto, dato che l’evidente morbidezza è bilanciata da un apporto puntuale di sale e freschezza.

Il Vermentino di Olianas è perfetto come aperitivo con degli stuzzichini o se abbinato con frittura di pesce, tartare di pesce, antipasti caldi di pesce e pasta al pesce in bianco.