L’Entemari è sicuramente uno dei prodotti di punta della Cantina Pala, forse quel vino bianco sardo con le maggiori capacità di invecchiamento e proprio per questo motivo viene prodotto solamente nelle annate migliori. In sardo Entemari significa “vento del mare” ed il nome che questa cantina sarda ha voluto dare a questo bianco prodotto da uve Chardonnay, Malvasia Sarda e Vermentino, racchiude in sé la caratteristica principale di questo territorio: la brezza marina che scorre lenta tra i filari e la salsedine, ossia l’elemento che caratterizza molti vini bianchi della Cantina Pala. Siamo nel vigneto Is Crabilis, a Ussana, e Acquassona, a Serdiana, su vigne di 20-35 anni coltivate ad alberello e spalliera bassa; siamo tra i 150 e i 180 metri sul livello del mare, su suoli ricchi di argilla e calcare. Fermentazione e affinamento in acciaio inox, prima di sostare per alcuni mesi in bottiglia; nasce così l’Entemari di Pala, un vino bianco sardo che si mostra con un ampio respiro olfattivo dove spiccano le note di pesca e di ginestra, con quel carattere burroso tipico dello Chardonnay.

Complesso e sofisticato, morbido e centrato, con ricordi di frutta tropicale e frutta secca, l’Entemari è un vino bianco di rara piacevolezza e straordinariamente equilibrato…

Alla vista si presenta di colore giallo paglierino brillante, vivace e consistente con striature verdognole.

Al naso è caratterizzato da profumi intensi e persistenti, fini ed eleganti con note fruttate di mela acerba e pesca e con un finale tendente al vegetale.

Al palato è complesso e sofisticato, morbido, con ricordi di frutta tropicale e frutta secca, di notevole struttura, spessore e persistenza. L'”Entemari” è un vino bianco di rara piacevolezza e straordinariamente equilibrato.

Ottimo in abbinamento al pesce alla griglia, si sposa bene anche con i risotti di mare e con gli antipasti magri