Il “Centopercento” Extra Brut Metodo Classico Bio prodotto da Pasini San Giovanni è il primo metodo classico da uva Groppello vinificata in bianco della storia gardesana. Rifermentato in bottiglia con gli zuccheri residui della prima fermentazione per 36 mesi e dosato con bassissima quantità di zuccheri. E’ vitale, slanciato, succoso ed elegante.

Alla vista si presenta di colore ramato con perlage fine e persistente

Al naso esprime sentori di fiori bianchi, pesca, nocciola e lievito.

Al palato risulta sapido, vitale e persistente.