Siamo nel Lazio esattamente nella zone dei castelli nel comune di Velletri dove Matteo Ceracchi conduce la cantina Piana dei Castelli. I vigneti si trovano ai piedi dei crateri vulcanici che oggi sono conosciuti come laghi Albano e Nemi, dall’altro lato abbiamo la catena montuosa di Monti Lepini ricca di calcare. Matteo coltiva i propri vigneti rigorosamente a regime biologico e biodinamico, senza ausilio di chimica. Rispetto del territorio e della natura con i suoi ritmi e i suoi cicli dove l’intervento dell’uomo serve solo ad assecondare ed esaltare le caratteristiche.

Il Deanike Bombino 2017 si presenta alla vista di un colore giallo paglierino brillante.

Al naso intenso con ricordi di miele, erbe officinali, mela ed agrumi, leggero ma netto il sentore di frutta matura.

Al palato il Bombino di Piane dei Castelli e asciutto, pieno ed equilibrato. Sorso di assoluta verticalità dove freschezza e mineralità la fanno da padroni.

Perfetto da degustare con piatti di pesce, carni bianche e foraggi semistagionati. Da provare con i Tonnarelli cacio e pepe.