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Piana dei Castelli Deanike Passerina 2017 Lazio IGT

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Il “Deanike Passerina” prodotto da Piana dei Castelli nasce da una selezione di uve a bacca bianca di Passerina in purezza, provenienti da antichi vigneti, posto oltre i 500 mt s.l.m. tra le propaggini dei monti Prenestini, Simbruini e il monte scalambra. Vino che esprime al meglio il varietale, dalla grande acidità e buona sapidità risulta perfetto in abbinamento a risotti e zuppe di pesce.

Siamo nel Lazio esattamente nella zone dei castelli nel comune di Velletri dove Matteo Ceracchi conduce la cantina Piana dei Castelli. I vigneti si trovano ai piedi dei crateri vulcanici che oggi sono conosciuti come laghi Albano e Nemi, dall’altro lato abbiamo la catena montuosa di Monti Lepini ricca di calcare. Matteo coltiva i propri vigneti rigorosamente a regime biologico e biodinamico, senza ausilio di chimica. Rispetto del territorio e della natura con i suoi ritmi e i suoi cicli dove l’intervento dell’uomo serve solo ad assecondare ed esaltare le caratteristiche
Il Deanike Passerina nasce da una selezione di uve a bacca bianca di Passerina in purezza, provenienti da antichi vigneti, posto oltre i 500 mt s.l.m. tra le propaggini dei monti Prenestini, Simbruini e il monte scalambra, su terreni vulcanico-argilloso e marneo-argilloso con sedimenti calcarei di età miocenica. Il mosto prima della fermentazione alcolica viene criomacerato per 24 ore, fermentazione alcolica e maturazione in serbatoi di cemento per 36 mesi. Vino non filtrato e non chiarificato, eventuali residui e CO2 sono naturali.
Il Deanike Passerina si presenta alla vista di un colore giallo paglierino con sfumature verdognole.
Al naso esprime bene tutto il varietale di questo vitigno, con una gamma olfattiva che spazia dalla frutta tropicale agli agrumi con note smielate ed erbacee, finite da spezie.
Al palato la caratteristica principale è l’acidità, seppur ben equilibrata da una buona sapidità e da una nota amarognola nel finale. Presenti in maniera leggera ma netta aromi di frutta secca e sentori di caramello e vaniglia.
Ottimo da accompagnare con risotti e crostacei. Supporta bene anche piatti più consistenti come fritture e zuppe di pesce.

 

Caratteristiche

Informazioni aggiuntive

Peso 1,5 kg
Tipologia

Vino bianco fermo

Denominazione

Lazio IGT

Regione

Lazio (Italia)

Annata

2017

Gradazione

13,00%

Vitigno

Passerina 100%

Vinificazione

Il mosto viene criomacerato per 24 ore, dopo di che la fermentazione alcolica avviene in serbatoi di cemento per 36 mesi

Affinamento

maturazione  in serbatoi di cemento per  36 mesi con bucce e fecce  nobili.

Formato

750 ml

Quando Bere

Vino perfetto da bere subito, ma può evolvere bene se lasciato riposare in cantina per 8-9 anni

Temperatura di Servizio

10-12 °C

Informazioni Aggiuntive

contiene solfiti, fermentazione spontanea, lieviti indigeni, vino naturale

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