Il Colline Novaresi Bianco DOC “Innominato” firmato Antonio Vallana nasce da uve erbaluce in purezza. Le operazioni di vinificazione a maturazione sono eseguite all’interno di barriques di rovere francese di vario passaggio, sottoposte a frequenti batonnage. L’omaggio della cantina Vallana ad uno dei vitigni più importanti del Piemonte, che qui si esprime attraverso una perfetta fusione tra forza ed eleganza.

Il nome nasce da un gioco di parole. Il disciplinare di produzione del Colline Novaresi Bianco D.o.c. autorizza esclusivamente questa varietà d’uva. Tuttavia, attualmente è vietato ai produttori di menzionarla in etichetta e su qualsiasi forma di comunicazione ufficiale (es. sito internet).

Alla vista si presenta di colore giallo paglierino luminoso con riflessi dorati.

Al naso intenso regala note di frutti a polpa bianca, delicati profumi speziati e sensazioni minerali di selce e pietra focaia.

Al palato l’assaggio è corposo, sapido e marcato da una spiccata freschezza.