100% Chardonnay

Bianco dal colore giallo paglierino; profumo intenso, fruttato con sentore di fiori primaverili e frutta gialla matura che si ritrovano anche al palato uniti ad una piacevole sapidità e freschezza. Raccolta manuale dell’uva e cernita in vigna, fermentazione con basso tenore di anidride solforosa e permanenza sulle fecce fini sino all’imbottigliamento. Vendemmia  manuale in cassa da 10/12 Kg  quando le uve sono perfettamente mature. Cernita dell’uva prima in vigneto e poi su tavolo vibrante in cantina, diraspatura, pigiatura soffice a rulli, macerazione brevissima a freddo con ghiaccio secco e successiva fermentazione con basso tenore di anidride solforosa a temperatura controllata. Permanenza sulla feccia fine per il maggior tempo possibile, imbottigliamento e breve affinamento in bottiglia.

NOTE DEGUSTATIVE:

Alla vista si presenta lucente e cristallino con tonalità giallo-paglierina, consistente.

A naso esprime da subito una grande apertura di aromi fruttati e floreali di impeccabile nettezza: mela golden, pera matura, pesca a polpa bianca, banana. Si appaiano gradevoli sentori di fiori di tiglio, giglio e di camomilla.

Al palato è “largo” e morbido; ottimamente bilanciato da una spalla sapido-minerale e buona struttura; poi il vino si apre ad una alternanza di avvolgente calore e lunga